Comme ça fait longtemps, un peu de gastronomie pour se remettre à jour, parce qu'entre nos excursions de plus ou moins fin de semaine, on goûte beaucoup de choses !!
D'abord, les fruits et légumes, testés pour vous, par Nelly et moi :
Les choses bizarres, dans l'assiette sont des racines de Yacón, un aspect de racine hypertrophiée, comme la carotte, mais en violet. L'interieur ressemble plus à de la rave, et le gout.... bin pas terrible, un goût d'eau un peu. Elle se mange crue, c'est pas extraordinaire, mais on peut pas dire qu'on a pas gouté !
Beaucoup plus goûtu et apprécié de nos papilles, les palta (avocat), et ceux là sont particuliers car on les a trouvé dans la foret des Yungas.... Ils sont en géneral énormes ici, et très sucrés, une chaire moelleuse et fondante dans la bouche... Ils vont nous manquer ceux là, contrairement aux yacón !
Ici, les choclos (maïs) se mangent à toutes les sauces. Et sont de toutes les couleurs. On en trouve partout, en boite, en frais, en sec, en moulu... Nos préférés pour l'instant : le choclo amarillo (jaune), la poupée entière cuite à l'eau, et rongée avec les dents comme les lapins. Les gros grains jaunes craquent sous la dent et libère un jus sucré très bon ! Le deuxième prix revient au choclo blanc, qui a des énormes grains, qui se cuisent à l'eau ou à la pòêle et qui ont vraiment un gout différent des jaunes. Ce sont aussi ces gros grains de maïs blancs qui servent à faire les 'pochoclos' (popcorns) :D'abord, les fruits et légumes, testés pour vous, par Nelly et moi :
Les choses bizarres, dans l'assiette sont des racines de Yacón, un aspect de racine hypertrophiée, comme la carotte, mais en violet. L'interieur ressemble plus à de la rave, et le gout.... bin pas terrible, un goût d'eau un peu. Elle se mange crue, c'est pas extraordinaire, mais on peut pas dire qu'on a pas gouté !Beaucoup plus goûtu et apprécié de nos papilles, les palta (avocat), et ceux là sont particuliers car on les a trouvé dans la foret des Yungas.... Ils sont en géneral énormes ici, et très sucrés, une chaire moelleuse et fondante dans la bouche... Ils vont nous manquer ceux là, contrairement aux yacón !
En plus il est pas sucré, ni salé, juste éclaté, comme des pop corns.
(j'ai essayé de faire comme les grands photographes dans les livres de cuisine... plutôt réussi non ?!!) Ce sont des papas andinas (patates andines). Il y en a de toutes les sortes, des petites, des grosses, des rondes... celles-là sont mes préférées, toutes petites boules, de toutes les couleurs entre le jaune et le rose. Elles n'ont pas du tout la consistance des pommes de terre que l'on connait. je pense qu'elles font partie des tubercules comme la rave ou le patisson, si on compare sa texture intérieure à ces légumes... Et à côté, ce sont des zapallitos (en vert), des petites courges rondes, qui ont l'aspect de courgettes à farce, en un peu plus gros, mais les pepins ressemblent beaucoup plus à ceux de la citrouille.
Avant de passer aux plats de résistance...
Le pain le plus mangé ici s'appelle des Bizcochos. En gros c'est de la pâte feuilletée, en couche et cuite. Ça nous fait nos gàteaux apero parce que c'est tres sec. Passe très bien avec un petit vin blanc...!Des plats typiques....
Une escalope de poulet, sauce caramel et cerveza negra (bière noire).... inutile de dire que c'était un régal ce repas ! Au fond, la guarnición (garniture qui accompagne tt plat de viande) : une compote de cebolla (oignons) manzana (pomme) et durazno (pêche), le tout un peu sucré salé comme j'adore....!
Ici, une costeleta achetée à la carniceria du coin (un 'local', plein de mouches, oú sèche la viande sur des gros crochets ou des files a linge) la viande arrive a l'arriere d'un pick up, posée sur la taule du sol, bien sur sans chaîne du froid... à quoi ça sert, dans la boucherie, il n'y a pas de vitrine refrigérée !!!! Bref, cette côte, bien cuite était quand même extra, tendre, juteuse.... un régal !
D'un tout autre genre, ce Tamal est, avec les empanadas, LA spécialité d'Argentine. Acheté au coin de la rue, à une petite dame qui vient de temps en temps, avec un réchaud et une casserole posée dessus...C'est de la viande diverse (panse, intestin, viande...) mélangée a des oignons et des pommes de terre. le tout est enfermé dans du choclo (encore lui), en purée cette fois. cette boule est enroulée dans une feuille de mais, bien fermée et mise a chauffer dans une casserole, à la vapeur. Avec une petite salade de tomate, c'est génial !
Et aussi, des galettes, au maïs ou au verduras (légumes), avec un peu plus d'huile que dans les tamales ou les empanadas.
Et d'autres plats, d'un autre typisme !
Nous avons réussi à faire des crêpes !!! Si si, dans une poêle non tefal, sans revêtement anti accrochage ni rien (la même que pour la viande, juste au dessus)... Quelle ne fût pas notre surprise, juste avec un peu de beurre au fond (pas excessif en plus...) de superbes crêpes...dont la photo à été effacée par mégarde... mais c'est pas grave, on en remangera !
Nous avons aussi testé la PIZZA, sans four ! Et oui, possible ! Toujours avec notre fameuse poêle à tout faire ! Un peu cahotique... surtout quand le courant tombe en panne au milieu du repas... avec des bougies c'est encore plus romantique !
Avec le flash, pour voir un peu la tête de notre pizza !Et pour finir, les desserts :
Les pataflora, sont des gateaux, genre gateau un peu sec, tartiné de confiture de membrillo (coing) et saupoudré de noix de coco... pas mal comme gateau !
Les maicenitas, des petits gateaux de maizena, avec de la dulce de leche dedans et de la noix de coco autour.
La dulce de batata. Comme de la gelée de coing, mais c'est de la batata, la patate douce, très sucrée.
Les alfajores, une dulce très répandue en amerique du sud : des bizcochos (cf plus haut), enrobés dans de la dulce de leche, avec du sucre vanillé bien partout... le tout ne rentre pas dans ma bouche en une seule fois, c'est la double dulce qui correspond à nos doubles hamburgers !Et pour finir, voici la photo d'Obama, l'homme de notre casa ! C'est une institutrice d'une école oú nous sommes allées qui nous l'a offert, le lendemain des élections américaines...et comme il est noir, c'est Obama !
Il est mignon non ?
Et comme ses cheveux ont bien poussés, hier, c'était coiffeur pour Obama !
En entrée, un 'tamal',
une sorte de mélange de pomme de terre, oignons, viande et polenta (purée de maïs pour ceux du nord, à Toulouse, on connait !). le tout est enroulé dans une feuille de mais. C'est très bon !
bonne expérience, mais à petite dose ! 
et bien sur, la pain de mais et le pain de quinoa, bien consistant et sec.
